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    只要五步,讓你做出來的粉蒸肉更加鮮嫩可口

          曾經在幼年時吃過一道菜,鮮嫩可口,肥而不膩,讓我一口氣吃了三碗飯,從此就對此道菜念念不忘,后來來知道這道菜名叫做粉蒸肉。粉蒸肉是廣泛流行于中國南方地區的一道傳統名菜。因其酥而爽口,肥瘦相間,嫩而不糜,肥而不膩,深受人們歡迎,在有些地區還是宴客之必上名菜。根據其烹飪方法及地方口味,可辣可甜,也可加入土豆,番薯等配料。

          粉蒸肉,顧名思義,以豬肉及米粉為原料,加以配料與調味,蒸制而成。香酥可口,打底的配料蔬菜經過豬肉的油脂澆淋,味道也是超級贊。粉蒸肉制作不難,可選擇搭配的配料蔬菜也很多,個人偏好芋頭,今天就和大家分享一下芋頭粉蒸肉。

    食材:(用量以人數與個人口味選擇)

    芋頭 五花肉 蒸肉米粉

    調料:

    食鹽 生抽 老抽 五香粉 白糖 小蔥

    烹飪步驟:

    1、將五花肉焯水,瀝干切片備用,芋頭切片。

    2、將切好的五花肉與芋頭,放入生抽、老抽、鹽、白糖,拌勻;腌制半個小時,

    3、往腌制好的肉片與芋頭片中加入蒸肉米粉,加入少量的水拌勻,拌勻時以每一片肉片與芋頭片都均勻粘上蒸肉米粉**。

    4、將芋頭片整齊擺在盤底,把肉片鋪至芋頭片上

    5、擺好盤放進蒸鍋蒸1至1.5小時,出鍋撒上蔥花即可。

    想要做出一道好吃的粉蒸肉,選料精致是關鍵,所以**是挑選那些肥肉相間的,大約肥肉瘦肉六比四五花肉,這樣的粉蒸肉不會因為肥肉過多,顯得油膩,也不會因為瘦肉過多而顯得口感生硬。豬肉焯水能夠去除原先肉內含有的血水,去除腥味,讓肉味口感更清新。腌制過程中可以根據個人口味加入辣椒粉或者糖,腌制時間可以長一些,讓調料味道更入味,拌米粉的時候能讓每個肉片和芋頭都均勻拌上,味道**。

    粉蒸肉作為一道傳統名菜,口感鮮嫩,肥而不膩,搭上米飯,特別開胃,制作也簡單,喜歡的小伙伴們可以嘗試嘗試。


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